The special Italian tomato sauce (sốt cà chua kiểu Ý)

Quả thật là mình ko biết đặt tên tiếng Việt cho cái loại sốt này thế nào cho đúng, trong quyển sách dạy nấu các món Ý thì chỉ ghi là sốt cà chua đặc biệt (special tomato sauce hay tiếng Ý là sugo di pomodoro). Không biết đặt cái tít như thế nào là vì lúc ăn mình nghĩ ‘this is not a special sauce, this is a magic sauce!’ Có nhiều loại sốt cà chua của Ý dùng cho spaghetti (và các loại pasta khác), cho pizza… Phổ biến như neapolitan sauce (sốt napoli), marinara… nhưng đối với mình loại sốt này trộn vào spaghetti thì chỉ như thế thôi ăn cũng đã quá tuyệt vời. Nó tuyệt vời vì chỉ là sốt làm từ cà chua và thêm các loại rau củ vào thôi nên ăn cảm thấy thật khỏe manh. Nó ngon vì sốt được xay mịn ra và chắc vì có dầu ô liu nên lúc ăn vẫn thấy sốt bùi, béo, mặc dù không hề có bơ hay pho mát gì cả. Cái sốt này chỉ cần nêm thêm muối (chứ không cần cho thêm bột canh, bột nêm gì cả) mà nó thật là ngọt ngào nhờ các loại rau củ.

Loại sốt này làm xong có thể ăn ấm luôn lúc trộn với spaghetti, tagliattelle,… và ăn cùng với một món salad hay món thịt nào khác thì thành một bữa hoàn chỉnh. Mình ở một mình và gần đây ăn chay thấy cơ thể khoẻ mạnh nên buổi tối đi làm về chỉ lấy cái sốt này ra hâm trộn với spaghetti là xong bữa tối. (Sốt còn dư thì chia ra từng phần đủ ăn để trong hộp hoặc túi nilon, cất vào ngăn đá rồi đến lúc ăn vi sóng lại.)

Trông hình thì không đẹp lắm vì nó chỉ thế này thôi nhưng mà mình đảm bảo là rất ngon. Mà nhà nào có trẻ con bé làm cái sốt này cho bé ăn cũng được vì nó có đủ chất rau và chất xơ.

English below

Súp đậu đỏ – Slow cooked red bean soup

Món súp này nấu nhanh theo kiểu Ý (và Tây Ban Nha). Vì trong tuần chỉ ăn một mình nên nấu món súp này ít nhất cũng ăn được hai bữa. Nếu là nấu cho gia đình thì cũng được một món súp ăn gần no bụng bên cạnh một món chính nữa. Mình giới thiệu món này vì thời gian nấu nhanh, dễ. Ăn thì lại đảm bảo đủ chất: protein (vì trong đậu có nhiều protein), và chất xơ (cà rốt, cần tây,…). Món súp này sử dụng gia vị chính là lá nguyệt quế và thyme (cỏ xạ hương) làm cho món ăn có mùi thơm đặc trưng của súp nấu theo kiểu Ý.

Scroll down for English

The real Bolognese spaghetti

I call it the ‘real’ Bolognese spaghetti is because I had a wrong concept of spaghetti Bolognese, which only contains of spaghetti, tomato sauce with ground beef (yes, I sprinkled with cheese and dried basil leave). 

We went to Italy in last April and my boyfriend called for a spaghetti Bolognese at a restaurant near The Duomo in Florence. He was a bit disappointed because what they brought was what we can cook at home, nothing special. So, we thought that is spaghetti Bolognese (and indeed people around me think the same). Despite the unluckiness of eating food around the tourist area, we had good food in Italy later on. That’s the reason I am very into Italian cooking now. I hope there will be more time and another chance that I can tell about our food in Italy (or another time when we go there next time. The country is just so good for food!). Here comes the original recipe. There are quite some ingredients involved and the cooking time is more than I imagined. Yet, it’s really worth the time and effort. Storing in the fridge and eating it the next day is convenient after coming back from work.

a French Vietnamese-style beef stew

la soupe à boeuf, a photo by no9blue on Flickr.

This soup is somewhat an in-between version between Vietnamese and French cuisine. Recently, I have made a ‘real’ French version followed recipe of La Tartine Gourmande. That was good, with the aroma of thyme. However, I would switch between the two versions since it takes less time to make the beef softer in the Vietnamese way. Also, it is a good alternative if you want to reduce the fat from butter, which occurs a lot in French cuisine.

In Vietnam, all the vegetables in this dish are called winter vegetables. Probably, they all came from the time when the French came to the country.