Quick lunch with lentil (nấu ăn với đậu lăng)

Sau hơn một năm lười không đả động đến cái blog này thì mình nghĩ mình nên viết lại. Vì rằng rất cảm động blog luôn có người lui tới, follow mặc dù bỏ bê nó để tập trung vào công việc và học, làm, viết những thứ khác.

Mình muốn viết lại blog để đưa ra ý tưởng cho những ai muốn ăn ít tinh bột (low carb), ăn salad, ăn kiêng nhưng vẫn đảm bảo đủ chất và ngon lành. Thêm nữa mình muốn viết nhiều về các món chay hơn. Ăn chay ở VN khá là ngon (nhất là ở Đà Nẵng :D) nhưng đối với nhiều người ăn chay tại gia thì nhiều khi nó chỉ là ăn cơm với muối vừng, hoặc một ít rau. Ăn như thế này có thể làm cho người yêu đi vì không đủ chất dinh dưỡng. Nếu có thì ở VN các món chay hay được chế biến từ đậu phụ. Mặc dù mình rất thích đậu phụ nhưng nếu ăn đậu phụ nhiều quá cũng có thể chán. Vì vậy các món chay như súp, salad mình hay làm để ăn đa số đi kèm với các loại đậu (đậu đỏ, đậu trắng, đậu cúc, đậu lăng). Trong đậu có nhiều protein. Khi kết hợp với các loại rau củ nữa thì chúng ta có đủ chất xơ, vitamin, protein. Đối với người ăn chay, có thể ăn thêm bánh mì, cơm… Đối với người ăn low carb thì ăn một bát súp to hay một bát salad cũng đủ no để có thể làm việc một buổi.

Món này mình viết ra là để gợi ý cách làm một món salad nhanh với đậu lăng để bạn có thể chuẩn bị như một bữa trưa đem tới công ty. Mình cũng muốn viết ra để mọi người ở nhà đọc được, cho những ai như ông bà ngoại mình về già bị tiểu đường và phải hạn chế ăn cơm. Nhưng nhiều người quen ăn cơm rồi đến khi bảo hạn chế ăn cơm lại không biết ăn gì.

IMG_2490 (Chụp ảnh lúc thấy những hạt đậu lăng như những hạt ngọc nhỏ)

Continue reading

Thịt heo nướng bỏ lò và sốt bơ táo (Roasted pork roll with apple butter sauce)

Thế là cũng đến gần cuối tháng và đầy rẫy các dịp lễ lạc ăn chơi. Trong năm và trong tuần thường mình chẳng ăn thịt nhưng đến cuối năm siêu thị bán đầy thịt và người người ăn thịt thì mình cũng ăn theo cùng. :D Năm nay mình nướng thịt lợn, thịt gà. Gà thì nướng cả con gà, tẩm ướp với vỏ cam, hương thảo, xạ hương khá là thơm ngon và thịt thì mềm nhưng vì nướng ở nhà bạn nên ko có ảnh chụp để làm bằng chứng mà viết. Còn món thịt heo/ lợn nướng này mình tẩm ướp cũng hơi giống thế, nghĩa là dùng các loại rau thơm phổ biến của châu Âu, mà phổ biến cho việc nướng nên phải có cây hương thảo (rosemary). Nướng miếng thịt heo này thì dễ hơn nướng cả con gà và lúc ăn cũng ngon, vì thịt mềm, thơm đi cùng nước sốt bơ táo thơm, chua, béo, ngọt. :D Các nguyên liệu để làm món này có vẻ ‘Tây’ một tí nên mình viết ra cho bạn nào ở nước ngoài như mình. Ở nhà chắc cũng mua được hết nhưng hơi mất công. Có điều nếu muốn thay đổi vị, không ăn thịt nướng tẩm ướp ngũ vị hương mãi thì có thể thử món này. : )

pork roll with apple sauce

English below

Continue reading

Apple pecan cake (Bánh táo và hạt hồ đào)

apple pecan cake

Bây giờ ở đây là mùa thu nên tha hồ là táo. Siêu thị và chợ cứ giảm giá các loại táo nên cứ có lý do để làm bánh, mặc dù táo ngon thì ăn không thôi cũng đã ngon rồi. Hôm đầu mùa thì mình làm kiểu bánh táo của Hà Lan (Dutch apple pie) rồi đến apple galette. Các loại bánh kia thì phải làm vỏ bánh mất công hơn và cũng cần nhiều táo hơn. Nhân tiện hôm đi chợ mở mua được mấy hạt hồ đào (pecan) thơm ngon mình làm cái bánh này vì vừa dễ, vừa cần ít táo hơn và có thêm hạt hồ đào mà mình thích. Để làm bánh này thì mình dùng táo Braeburn là loại táo ngọt và giòn. (Ngoài ra thì mình nghĩ dùng Royal Gala hay Pink lady cũng ngon). Nếu ở VN táo ko có tên cụ thể thì mình cứ chọn loại táo cứng, giòn để mua mình nghĩ là được. 

English below

Continue reading

Lettuce wraps with ground beef in spicy tomato sauce (thịt bò xay xốt cà chua, dùng với xà lách)

father's recipe

This is not a Vietnamese traditional dish, not at all. To me, this dish is a creation from my father. He didn’t cook very often. Most of the cooking at home was done by mom but still he liked cooking. My father made this dish when there was some lettuce and some ground beef left over when mother was not at home. It turned out to be delicious. The first time I made this dish was a few years ago, when I was at a friend’s place. Again, she had some ground beef left. And tomato, it’s quite easy to accidentally have it in the fridge right? Everyone liked it, with the fact that it was simple and easy to make. Recently, I was a bit surprised to see a similar creation of this dish on Pinterest, something like ‘ground meat in tomato sauce in buttercup lettuce’, a Mexican dish. I guess the Mexican will probably make it spicy too but anyway, I am writing the recipe for this now to share. This dish now is a recollection from my father’s recipes, and with the improvement from my cooking skills so far. I’ve done it a few times, each times a bit difference in ingredients or in the way of cooking. For example, when I was lazy, I used diced tomato in can, but to be honest, it was not good. So in the recipe, just use what you have at home as alternative, like some tomato paste, tomato sauce. Yet, I find the fresh, ripe tomato is the best, and so are all fresh ingredients.

Tiếng Việt phía dưới

Continue reading

Blueberry swirl cheesecake (a less fat version)

Blueberry swirl cheesecake (trước khi nướng)

(Blueberry swirl before being put in the oven)

Đây là lần đầu tiên mình làm cheesecake nướng, (còn những lần khác chỉ làm no-bake cheesecake). Bản thân mình thấy loại cheesecake không nướng kia ăn được nhiều hơn, vì ít béo hơn, ăn có cảm giác đỡ tội lỗi (vì được làm từ quark cheese chứ không phải cream cheese, độ béo chỉ bằng 1/4, 1/5). Nhưng hôm cuối tuần này thử làm cái cheesecake kiểu Mỹ tử tế lần đầu tiên xem thế nào (cheesecake kiểu Ý hay Tây Ban Nha thì rất khác). Vì cái cheesecake này mình làm tặng sinh nhật bạn, phải đem đi đến cả tiếng ngoài đường nên mình nghĩ làm loại này sẽ an toàn hơn. Loại cheesecake kia mình sợ bỏ tủ lạnh lâu, lấy ra lấy vào thì dễ bị vữa hơn (vì ko nướng mà). Ý tưởng lúc đầu của mình cũng là decorate mặt cheesecake chữ ‘Happy birthday’ nọ kia, hay cho vài quả blueberry lên mặt nhưng sau lười và cũng khó vận chuyển. Thế nên cái swirl cheesecake này là được nhất vì nó đẹp, dễ làm mà không phải trang trí thêm gì cả. Và là sinh nhật nhiều người nên mỗi người một miếng, ăn béo nhưng ít thì cũng ko sao. :D Cái ảnh trong hình là trước khi nướng vì sau đấy thì mang đi đến nhà bạn nên không có ảnh trong máy.) Sau khi nướng thì màu bánh hơi nhạt đi một tí nhưng vẫn thế. Nếu làm theo đúng hướng dẫn của mình thì bánh sẽ không bị nứt, lúc lấy bánh ra khỏi khuôn trông rất đẹp. 

Mặc dù thế thì mình vẫn thay đổi công thức chuẩn vì mình thấy cứ cho cream cheese vào hết thì béo quá. Mặc dù là quark cheese nhiều hơn cream cheese nhưng bánh vẫn không bị mềm quá mà không cần thêm vào gelatine. Thế nên mình lại phải ghi lại công thức chứ không lâu ngày lại quên. Lần sau có thời gian mình sẽ post một bài làm no-bake cheesecake. Một lần mình làm là raspberry (quả mâm xôi), còn một lần là lemon cheesecake with lemon curd. :-)

Scroll down for English.

Continue reading

Giới thiệu một ít về Couscous

Couscous là thực phẩm chủ yếu trong bữa ăn có nguồn gốc từ Bắc Phi, ba nước chính hay dùng couscous trong bữa ăn là Algeria, Maroc, và Tunisia. Couscous thì không có liên quan gì nhiều trong các món ăn của Ý nhưng có xuất hiện thỉnh thoảng trong các món ăn của đảo Sicily (chắc vì gần vùng Địa Trung Hải). Người Bắc Phi và Ai Cập thì hay ăn couscous theo kiểu gạo, nấu với rau, thịt và nhiều gia vị khác. Ở Anh và Mỹ thì hay ăn couscous theo dạng salad. Mình thấy mỗi thứ đều ngon khác nhau.

couscous

Continue reading