Quick lunch with lentil (nấu ăn với đậu lăng)

Sau hơn một năm lười không đả động đến cái blog này thì mình nghĩ mình nên viết lại. Vì rằng rất cảm động blog luôn có người lui tới, follow mặc dù bỏ bê nó để tập trung vào công việc và học, làm, viết những thứ khác.

Mình muốn viết lại blog để đưa ra ý tưởng cho những ai muốn ăn ít tinh bột (low carb), ăn salad, ăn kiêng nhưng vẫn đảm bảo đủ chất và ngon lành. Thêm nữa mình muốn viết nhiều về các món chay hơn. Ăn chay ở VN khá là ngon (nhất là ở Đà Nẵng :D) nhưng đối với nhiều người ăn chay tại gia thì nhiều khi nó chỉ là ăn cơm với muối vừng, hoặc một ít rau. Ăn như thế này có thể làm cho người yêu đi vì không đủ chất dinh dưỡng. Nếu có thì ở VN các món chay hay được chế biến từ đậu phụ. Mặc dù mình rất thích đậu phụ nhưng nếu ăn đậu phụ nhiều quá cũng có thể chán. Vì vậy các món chay như súp, salad mình hay làm để ăn đa số đi kèm với các loại đậu (đậu đỏ, đậu trắng, đậu cúc, đậu lăng). Trong đậu có nhiều protein. Khi kết hợp với các loại rau củ nữa thì chúng ta có đủ chất xơ, vitamin, protein. Đối với người ăn chay, có thể ăn thêm bánh mì, cơm… Đối với người ăn low carb thì ăn một bát súp to hay một bát salad cũng đủ no để có thể làm việc một buổi.

Món này mình viết ra là để gợi ý cách làm một món salad nhanh với đậu lăng để bạn có thể chuẩn bị như một bữa trưa đem tới công ty. Mình cũng muốn viết ra để mọi người ở nhà đọc được, cho những ai như ông bà ngoại mình về già bị tiểu đường và phải hạn chế ăn cơm. Nhưng nhiều người quen ăn cơm rồi đến khi bảo hạn chế ăn cơm lại không biết ăn gì.

IMG_2490 (Chụp ảnh lúc thấy những hạt đậu lăng như những hạt ngọc nhỏ)

Continue reading

Đậu lăng (Lentil)

Lentils

Đậu lăng có chung nguồn gốc là họ đậu như đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu đỏ, đậu đen, đậu  nành, đậu phộng, chickpea (đậu răng ngựa)… Đậu lăng khá phổ biến ở Ấn Độ, sau đó là các nước Trung Đông và gần đây thì mình thấy phương Tây cũng dùng các loại đậu này khá nhiều trong bữa ăn. Các loại đậu này rất tốt cho người muốn ăn kiêng vì chứa nhiều protein, làm cho người ăn có cảm giác no. Hơn nữa, nó cũng tốt cho người ăn chay vì chất protein cung cấp đủ dinh dưỡng mà không cần đến thịt cá. Đậu lăng cũng có vitamin B1, nhiều khoáng chất và có hàm lượng chất xơ cao nên tốt cho những ai bị bệnh tim mạch, tiểu đường, và làm cho da dẻ mịn màng hơn.

Đậu lăng có khá nhiều màu, từ màu vàng-cam-đỏ (yellow lentils, red lentils), màu xanh (green lentils), màu nâu (brown lentils),… Ở nước ngoài thì có thể mua đậu lăng nấu sẵn, đóng hộp nhưng bản thân mình thì hay mua đậu lăng khô, đến khi muốn ăn thì buổi tối ngâm nước cho đậu nở ra và buổi sáng đi làm thì cho vào slow cooker. Nếu không có slow cooker thì có thể cho vào nồi nấu như bình thường, đến khi đậu mềm (mất ít nhất một tiếng). (Theo kiến thức hoá học hồi lớp 10 của mình là để hầm nhiều thứ nhanh là nên cho một ít muối vào, khi đấy áp suất tăng cao thì thức ăn cũng nhanh chín hơn. :D Nên cho muối không chỉ có một tác dụng là làm cho món ăn đậm đà đâu nhé.)

Bản thân mình thích ăn đậu lăng vì nó bùi bùi và ngon. Ngoài ra thì mình cũng muốn chuyển sang ăn chay nhiều hơn khi chỉ ăn một mình nên đậu lăng rất lý tưởng. (Ngoài ra thì mình cũng muốn giảm đi 1-2kg :D và muốn bổ sung chất xơ cho thức ăn hàng ngày). Đậu lăng thường có thể chế biến với nhiều cách, phổ biến nhất là nấu súp hay chế biến theo kiểu salad. (mình sẽ viết một bài về súp đậu lăng kiểu Ý, hay súp theo kiểu Ấn Độ, dùng gia vị phổ biến của Ấn Độ là Garam Masala.)

Mình viết ra sơ sơ giới thiệu về đậu lăng thế thôi để mọi người biết lợi ích của đậu lăng và để có khi mình viết công thức nấu các món về đậu lăng thì không phải giới thiệu nữa nhé. :)

Apple, celery with Greek yogurt salad (Salad táo, cần tây với sữa chua kem Hy Lạp)

Greek yogurt salad

This is not a big science and neither art but it is really a satisfying dish when it comes to freshness, to nutrition, to the crispiness, and the taste of raw food. 

This is my favorite salad because it’s so simple and very quick to assemble. Sometimes, I only have this only salad for a dinner but it can keep me full until the morning. The dish has the fat from the yogurt, more protein than the plain yogurt. It provides omega-3 fat from walnuts. Apple and celery can make you full and gives you a lot of fiber. I only have one requirement when making this dish: crispy apple. Even though celery is fresh and crispy already, the sweetness and freshness of an apple make the salad wholesome. Sometimes, I use 0% fat yogurt, but to be honest, I still like the fat Greek yogurt (10% fat). 

Tiếng Việt phía dưới

Continue reading

Pineapple, spinach detox drink (đồ uống giải độc với dứa và rau chân vịt)

So when the spring and summer are on the way, I no longer have the need of eating and baking too much. Instead, the need to drink something fresh, to eat something with the lemon taste comes in. I’m going to the gym more often these days, just because I start to like it! I don’t like running but I have to train myself in order to have strength and energy to play tennis in the weekend. Among all the activities to look good in the summer is having detox drink. I’m not fat, but I drink it just because it tastes so good. I was introduced to detox drink by a colleague of mine, who had only detox drink for 7 days and lost 8 kilos. That’s too much for me. If only I could lose 2 kilos, it will be ideal. :) So I start having detox drinks just to feel good, and it really feels good when you drink it. Juice from lemon is very good to clean your body, and the ginger goes well with a lot of detox juices. (That’s why the Japanese have ginger slices besides their sushi. After one piece of sushi, they eat one slice of ginger, to keep clean the stomach and keep it warm).

detox drink prep

Tiếng Việt phía dưới

Continue reading

Good fats, bad fats and very bad fats (Các chất béo tốt và không tốt)

(From Savor: Mindful Eating, Mindful Life by Thich Nhat Hanh and reference from Wikipedia.)

To avoid things that are bad for you and to tell yourself it’s good to consume olive oil, walnuts, almond, avocado, and fish…

Tiếng Việt ở dưới

Continue reading