Quick lunch with lentil (nấu ăn với đậu lăng)

Sau hơn một năm lười không đả động đến cái blog này thì mình nghĩ mình nên viết lại. Vì rằng rất cảm động blog luôn có người lui tới, follow mặc dù bỏ bê nó để tập trung vào công việc và học, làm, viết những thứ khác.

Mình muốn viết lại blog để đưa ra ý tưởng cho những ai muốn ăn ít tinh bột (low carb), ăn salad, ăn kiêng nhưng vẫn đảm bảo đủ chất và ngon lành. Thêm nữa mình muốn viết nhiều về các món chay hơn. Ăn chay ở VN khá là ngon (nhất là ở Đà Nẵng :D) nhưng đối với nhiều người ăn chay tại gia thì nhiều khi nó chỉ là ăn cơm với muối vừng, hoặc một ít rau. Ăn như thế này có thể làm cho người yêu đi vì không đủ chất dinh dưỡng. Nếu có thì ở VN các món chay hay được chế biến từ đậu phụ. Mặc dù mình rất thích đậu phụ nhưng nếu ăn đậu phụ nhiều quá cũng có thể chán. Vì vậy các món chay như súp, salad mình hay làm để ăn đa số đi kèm với các loại đậu (đậu đỏ, đậu trắng, đậu cúc, đậu lăng). Trong đậu có nhiều protein. Khi kết hợp với các loại rau củ nữa thì chúng ta có đủ chất xơ, vitamin, protein. Đối với người ăn chay, có thể ăn thêm bánh mì, cơm… Đối với người ăn low carb thì ăn một bát súp to hay một bát salad cũng đủ no để có thể làm việc một buổi.

Món này mình viết ra là để gợi ý cách làm một món salad nhanh với đậu lăng để bạn có thể chuẩn bị như một bữa trưa đem tới công ty. Mình cũng muốn viết ra để mọi người ở nhà đọc được, cho những ai như ông bà ngoại mình về già bị tiểu đường và phải hạn chế ăn cơm. Nhưng nhiều người quen ăn cơm rồi đến khi bảo hạn chế ăn cơm lại không biết ăn gì.

IMG_2490 (Chụp ảnh lúc thấy những hạt đậu lăng như những hạt ngọc nhỏ)

Continue reading

Advertisements

Vietnamese stew cabbage with tomato

stew cabbage with tomato

This is a dish that I never thought of writing a post for, because it’s so simple. It’s such a simple Vietnamese dish that I think most of Vietnamese people know how to cook and because of that, when I searched on the Internet, there were just some Chinese recipes. So, I felt the need of writing a post in English to share it when I made it the second time in one week, and still it was delicious. I loved the blend of sweetness from the cabbage with the tomatoes, and a bit of the stir-fried shallot. The tomatoes add both the sweetness and a subtle of sourness to the dish. The soft tomato lend its texture to the half crunchy, half soft white cabbage. This dish is perfect when you have some cabbage in the fridge that you don’t know what to do with it. It’s a quick, 15 minutes dish that comes as side dish; or for any vegetarian single person eating like me in the middle of the week. 

I love the juice come out from the stew cabbage. So I mixed the pandan white rice with it. And cabbage is just Good Eats, with lots of nutritions (check out the Alton Brown’s show if you haven’t got to know it)! Since there are so many type of cabbages, the good one to use for this is the white, sweet cabbage. In Vietnam, it has a round shape but here in Holland, the sweet, white cabbage has the cone shape. 

Ingredients (you can just double it):

– Half of the white cabbage, shredded

– 3-4 tomatoes, cut into bite size

– 1 shallot, thinly sliced

– Up to 1 cup of water

– 2 tbsp. sunflower oil 

– Salt

– 1/2 tbsp. fish sauce (optional)

The fish sauce is optional here, but if you want it to have a Vietnamese taste, please feel free to use it, but not too much. 

Method:

1. Heat oil in a big pan (with lid). When the oil is hot, stir fry the shallot until it becomes translucent. 

2. Pour in the shredded cabbage in the big pan. Quickly stir-fry it to cover with oil. You can use 1/3 cup of water here when stir-frying so the cabbage doesn’t get burnt. Season with a teaspoon of salt to extract the water from the cabbage. 

3. Cook for 2-3 minutes and then transfer all the tomato into the pan. Season with a pinch of salt on the tomato. Stir everything well. Pour in the rest of the water (2/3 cup or just some of it). Season with more salt to taste or fish sauce. Cover the pan with a lid and cook under medium heat. This will take about 5 minutes more. Until you turn off the heat, you can open the lid and stir the cabbage with the tomato one more time so everything is well mixed. 

The dish is good when the tomato is soft, there is juice coming out. The cabbage is cooked until translucent but it should remain some crunchiness.

Serve warm, as a side dish. Very good with white rice, with some juice on top.

Món bắp cải xào cà chua này thì quá dễ cho mọi người Việt Nam nên mình không dám viết ra công thức bằng tiếng Việt làm gì. Chỉ là viết ở đây như để giới thiệu cho các bạn quốc tế. Còn những em nào xa nhà thích làm món này thì chắc chỉ cần nhớ tên là làm được rồi, ko nữa thì đọc tiếng Anh nhé! :)

Italian lentil soup with tomato (súp đậu lăng với cà chua)

Lentils with tomato soup

Cách nấu súp đậu lăng này cũng đơn giản, nhanh (sau khi đã ngâm và hầm đậu lăng rồi). Có nhiều cách nấu súp đậu lăng, thường thì phổ biến là các cách nấu của Ấn Độ nhưng ở đây mình giới thiệu cách nấu của Ý trước (vì nhiều phần blog của mình là để giới thiệu món ăn Ý mà).

Trong công thức chính thì có sử dụng bacon để rán cho ra mỡ và miếng thịt cũng làm mặn súp. Nhưng trong công thức này mình bỏ qua bacon vì mình muốn món ăn nào ăn chay được thì tốt, miễn là không làm giảm hương vị của món ăn.

English below. Continue reading

Súp đậu đỏ – Slow cooked red bean soup

Món súp này nấu nhanh theo kiểu Ý (và Tây Ban Nha). Vì trong tuần chỉ ăn một mình nên nấu món súp này ít nhất cũng ăn được hai bữa. Nếu là nấu cho gia đình thì cũng được một món súp ăn gần no bụng bên cạnh một món chính nữa. Mình giới thiệu món này vì thời gian nấu nhanh, dễ. Ăn thì lại đảm bảo đủ chất: protein (vì trong đậu có nhiều protein), và chất xơ (cà rốt, cần tây,…). Món súp này sử dụng gia vị chính là lá nguyệt quế và thyme (cỏ xạ hương) làm cho món ăn có mùi thơm đặc trưng của súp nấu theo kiểu Ý.

Scroll down for English

Continue reading

Pasta with tomato and basil

spaghetti with tomato and basil

This dish is the second most simple dish after Spaghetti with garlic and oil. The reason I write them are because they let you feel the most delicacy of fresh herbs and ingredients. The first one let you know the flavor of parsley, enjoy the match between parsley and garlic, the second one gives you an idea how fresh basil leaves can go very well with tomato. Both of them are quite different, but share the common things: simple, very quick to make but very satisfying.

I used fresh spaghetti for this. Fresh spaghetti is usually more expensive but why don’t give you a good treat. The cost of the meal is still very decent. Fresh pasta, fresh basil, fresh tomato (I bought trostomaten since I live in the Netherlands) and then grounded with fresh pepper on top makes this dish a simple but delicate treat for one (or two).

trostomaten

Tiếng Việt phía dưới

Continue reading

Nấu các loại xôi nói chung một cách nhanh (và gọn)

Nhìn lại bát xôi vẫn hạnh phúc tràn trề :D

Bài này viết ra để chia sẻ cách nấu xôi nhanh cho những ai thích ăn xôi mà không ra đường là mua được xôi như mình. Và đặc biệt là cho những ai phải đi làm không có nhiều thời gian (và không có nhiều không gian, dụng cụ như ở Việt Nam) để nấu xôi. Hoặc để nấu xôi nhanh ở nhà.

Continue reading

Roasted courgette and bell pepper spaghetti in tomato sauce (Spaghetti bí ngòi và ớt chuông bỏ lò)

Martha Stewart roasted tomato and courgette for a quick pasta. I made this quick pasta since I have some kind of vegetables left (and happen to be courgette, red bell pepper and tomato) in the fridge. But this is different since I use tomato to make sauce instead (exactly because I only had one tomato with some tomato sauce left). I didn’t mean to write down the recipe for a weekday dish or take any photo but because this pasta looks good and tastes good, I wanted to share it right at that moment.

The sound of the sizzling tomato sauce and spaghetti with freshly roasted courgette and bell pepper in the earthenware pot right from the oven was just nice! It sounds ‘professional’ and I felt happy, only with that little thing.

It took me half an hour to make this spaghetti, back from work. So I recommend it for working people (if they don’t have to spend a lot of time on grocery). For a small family meal, it’s even better since the preparing time takes the same. If you want to have more nutrition, making something quick with meat (like Parma ham, bacon and pea,…) will complete the meal.

(Tiếng Việt phía dưới)

Continue reading