Blueberry swirl cheesecake (a less fat version)

Blueberry swirl cheesecake (trước khi nướng)

(Blueberry swirl before being put in the oven)

Đây là lần đầu tiên mình làm cheesecake nướng, (còn những lần khác chỉ làm no-bake cheesecake). Bản thân mình thấy loại cheesecake không nướng kia ăn được nhiều hơn, vì ít béo hơn, ăn có cảm giác đỡ tội lỗi (vì được làm từ quark cheese chứ không phải cream cheese, độ béo chỉ bằng 1/4, 1/5). Nhưng hôm cuối tuần này thử làm cái cheesecake kiểu Mỹ tử tế lần đầu tiên xem thế nào (cheesecake kiểu Ý hay Tây Ban Nha thì rất khác). Vì cái cheesecake này mình làm tặng sinh nhật bạn, phải đem đi đến cả tiếng ngoài đường nên mình nghĩ làm loại này sẽ an toàn hơn. Loại cheesecake kia mình sợ bỏ tủ lạnh lâu, lấy ra lấy vào thì dễ bị vữa hơn (vì ko nướng mà). Ý tưởng lúc đầu của mình cũng là decorate mặt cheesecake chữ ‘Happy birthday’ nọ kia, hay cho vài quả blueberry lên mặt nhưng sau lười và cũng khó vận chuyển. Thế nên cái swirl cheesecake này là được nhất vì nó đẹp, dễ làm mà không phải trang trí thêm gì cả. Và là sinh nhật nhiều người nên mỗi người một miếng, ăn béo nhưng ít thì cũng ko sao. :D Cái ảnh trong hình là trước khi nướng vì sau đấy thì mang đi đến nhà bạn nên không có ảnh trong máy.) Sau khi nướng thì màu bánh hơi nhạt đi một tí nhưng vẫn thế. Nếu làm theo đúng hướng dẫn của mình thì bánh sẽ không bị nứt, lúc lấy bánh ra khỏi khuôn trông rất đẹp. 

Mặc dù thế thì mình vẫn thay đổi công thức chuẩn vì mình thấy cứ cho cream cheese vào hết thì béo quá. Mặc dù là quark cheese nhiều hơn cream cheese nhưng bánh vẫn không bị mềm quá mà không cần thêm vào gelatine. Thế nên mình lại phải ghi lại công thức chứ không lâu ngày lại quên. Lần sau có thời gian mình sẽ post một bài làm no-bake cheesecake. Một lần mình làm là raspberry (quả mâm xôi), còn một lần là lemon cheesecake with lemon curd. :-)

Scroll down for English.

Continue reading

Advertisements

Lemon-blueberry yogurt cake (công thức)

Viết lên đây để giữ lại công thức cho một cái bánh nung nấu làm và làm xong ăn 2, 3 miếng vẫn không chán. Cái bánh này mình làm từ tham khảo nhiều công thức khác nhau nhưng thay đổi để phù hợp với mình hơn (tức là không bị ngọt và dùng sữa chua). Ưu điểm của cái bánh này là rất fresh vì có vị chanh trong đấy, và thêm  Greek yogurt(*) béo béo nữa chứ. Hơn nữa là bánh cũng không nhiều trứng quá vì yogurt cũng làm cho bánh kết dính tốt). Nói chung là blueberry, yogurt và chanh thì đều rất tươi mát, rất là thích hợp khi mùa xuân đã đến và mùa hè sắp tới :D.

Scroll down for English

Thường mình làm bánh bao giờ cũng cố gắng giảm lượng đường đến mức tối thiểu mà vẫn làm cho bánh ngon nên các bạn sợ béo thì cứ yên tâm là bánh không bao giờ bị ngọt quá nhé. Còn ai thích ngọt thì có thể cho thêm. Công thức mình làm ra bánh hoàn toàn không bị khô, có độ ẩm cao mà không bị quá mềm. Không biết ở VN thì blueberry đông lạnh có sẵn không nhưng nếu có thì làm món này rất ngon vì blueberry ăn ngọt ngọt chua chua. Trong công thức là blueberry nhưng có thể thay thế bằng raspberry (quả mâm xôi) hay blackberry cũng được. Nếu dùng raspberry thì chắc phải cho thêm đường vì nó chua hơn blueberry. Continue reading