Pasta with mascarpone-tomato sauce and fresh basil (Pasta với sốt mascarpone cà chua và lá húng tây)

Mascarpone tomato sauce with basils

Nguồn gốc của cái loại sốt này là từ dịp siêu thị bán giảm giá một loạt các loại sốt tươi, ngon (và đắt) nên mình mới mua thử vài loại về ăn thử xem sao (cùng với Neapolitan sauce). Sau đấy mình tự nghĩ ra cho thêm một ít lá húng tây (basil) tươi vào vì tiên đang có sẵn, kết quả là ra một loại sốt thơm ngon và creamy. Cái mùi thơm ngon là từ hành tây, (vì thích hành tây nên mình cho thêm vào), và lá húng tây tươi chắc là làm tăng nhiều phần cảm giác tươi và thơm. Vì ngon nên mình mới tìm hiểu xem cái sốt này làm thế nào để tự làm ‘from scratch’ vì cái loại sốt này không phải ở đâu cũng mua được.

Làm sốt này là lại ăn thêm được một món chay. :D Cho bữa ăn gia đình thì đây chỉ là một món chứ chắc cũng không đủ no mà chắc phải thêm một món gà nướng hay salad gì nữa. Nhưng cho một người như mình thì ăn thế này là được rồi. Với lại lúc ăn thì vui vì nấu và ăn được món thơm ngon.

Scroll down for English

Nguyên liệu:

– 50g bơ

– 2 nhánh tỏi, giã nhỏ

– 2 thìa canh (tbsp) sốt cà chua (loại cà chua sốt mịn)

– 1 lọ (400g) cà chua đã bóc vỏ, hoặc cà chua tươi rồi tự bóc sẵn thì ngon hơn (*)

– 5 tbsp mascarpone

– 15 lá húng tây tươi, thái nhỏ

Continue reading

Tiramisu – Công thức và cách làm đúng nhất, dễ nhất, ngon nhất :D

Bài này mình không có ảnh chụp vì lúc làm nghĩ là ai chắc cũng làm theo công thức này và trên mạng thì đầy rẫy công thức ai tìm chẳng được. Nhưng mà công thức trên mạng mình thấy tiếng Việt lần tiếng Anh đều có nơi dùng thêm bột mì, không đúng như cách của người Ý làm mà còn phiền phức thêm. Với lại nên viết công thức ra để khi nào về VN làm cho mọi người trong nhà ăn thì còn có nơi check lại nếu mà quên. (Hy vọng VN ko blog các blogging sites như TQ.)

Trong tiếng Ý tiramisu có nghĩa là ‘hãy chọn em đi!’ (pick me up) vì nó quá ngon mà. Mình thì thích tiramisu vì nó không ngọt như nhiều loại bánh, đồ tráng miệng của Tây và lại có vị cà phê, rượu. :) Trong công thức của quyển sách mình dùng thì cả món tiramisu này chỉ dùng đúng 1 gói đường vani bé bé, 8g. (Ai ở Hà Lan thì có thể tìm thấy gói đường này ở quầy bán nguyên liệu làm bánh cùng với baking powder, gelatin,…) Trong các nguyên liệu làm tiramisu thì có rượu là có thể biến đổi được. Có nhiều sách có vẻ tốt thì dùng Marsala (là một loại rượu đỏ, nặng hơn rượu vang của Ý) để hoà tan với cà phê. Không thì có thể dùng các loại rượu rum, hoặc các loại hợp với mùi cà phê như Amaretto, Kahlua, Tia Maria, hoặc nếu không thích rượu thì có thể bỏ qua. (Bạn người Ý ở cty mình bỏ qua vì bạn không thích rượu nên mình mới dám bảo thế :D). Mascarpone là thứ quan trọng để làm món này (bạn mình ở VN còn tự làm vì dễ làm mà mua thì đắt. Ở HL mascarpone cũng ko rẻ. Nên túm lại làm món này dễ nhưng nguyên liệu ko rẻ vì phải mua mascarpone và mua rượu :D Continue reading