Recette du Matcha Castella/ Kasutera (gateau japonais de thé vert)


Matcha castella (gateau japonais)

J’ai fait un gateau japonais a QA Gardenista et mon professeur de francais aime celà :  Donc, j’essaie d’ecrire une recette en français : Castella est un gateau” japonais eponge”, avec du miel. Le melange, lait  miel, sera utilise plus tard, napper sur la surface du gateau. Un bon castella est un peu mouille, un peu elastique, mais leger.

Matcha est une poudre de the vert du japon. Nous pouvon l’utiliser pour faire differents types de gateaux: comme ‘matcha chiffon cake’ ou matcha latte (lait du matcha)… Vous pouvez  aussi faire le castella ordinaire.(sans thé vert)

Ingredients (pour un petit moule, environs 10x20x10):

– 3 oeufs (60g chaque) -> separer blancs et jaunes

– 60g de  sucre fin

– 70g farine de pain, 5g matcha poudre -> melanger, tamiser à l’aide d’ une passoire.

– 45g lait, 15g miel  -> melanger (tiédir au micro-onde)

Methode:

– Battre les blancs avec un batteur electrique. Quand vous voyez le blublus (comme le blublus de la lessive), ajoutez le sucre graduellement.( Le blanc est bon quand il est monté en neige.)

– Ajouter le jaune un par un et battre doucement.

– Ajouter le melange du lait et du miel( en garder un peu pour le nappage.)

– Diviser la farine en deux parts, ajoutez et battez la farine dans le melange.

– Tamiser.

– Beurrer  et fariner le moule,

– Placer le  papier sulfurisé au fond  du moule.

– Cuire au four à 160 C degres 40-50 mins.

– Transferer le castella hors du moule et appliquer le melange du lait et miel sur le gateau.

– Couvrer le castella avec  un fil alimentaire ou une feuille d’allumnium. Laissez reposer au le frigo pour une nuit ou quelques heures.

(L’images de la recette, vous pouvez trouver dans ce site. C’est en vietnamienne).

Making green tea cookies

This green tea flavor is nothing Vietnamese but Japanese. However, I love everything with this taste (actually I’d prefer sweet things with green tea flavor than the green tea itself). In Japanese, it is called matcha. It is used to differentiate with other green tea powder because of its distinctive flavor and its high quality. Matcha ice cream is very nice. You can refer to my post, making ice cream without an ice cream maker. People use matcha to make green tea chiffon cake, green tea roll (the Swiss type),… Indeed, I wanted to make green tea roll but it would be nicer to have red bean paste inside the roll. So I switched into making green tea cookies since the ingredients were on hand. Green tea powder (or matcha) is the most critical thing you have to buy (likely in Chinatown). Other ingredients, I think are easily available in the kitchen. Continue reading

Making green tea ice cream (without an ice cream maker)

This was the first time I made ice cream, just because I like green tea ice cream. A good box (1l) in the Netherlands costs 9 euros so I decided to make green tea ice cream after reading how to make ice cream from an Italian cook book. However, as Italian doesn’t have green tea ice cream and matcha powder, I consulted my friend’s recipe. However, I find out making ice cream like the Italian way is almost perfect as long as you put some IQ in the making. 

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