Mussel feast (Này thì chem chép!) – The Italian spaghetti with mussels and the classic French steamed mussels

mussel feast
Vì ở Hà Lan trong siêu thị thường chỉ bán con chem chép (mussel) trong hộp to 2kg nên thường mỗi lần mình nấu món spaghetti với chem chép thì lại hấp chỗ chem chép còn lại ăn luôn vì để đến ngày hôm sau mà mở hộp thì con chem chép nó cũng ko còn tươi như hôm đầu. Mình làm món này nhiều lần và thấy nói chung là ngon nên viết lại đây để share với mọi người, nhất là những ai ở đâu mà chem chép phổ biến. Món chính mình định viết thật ra chỉ là spaghetti với chem chép. Món này là món của Ý, lúc nấu có sử dụng rượu vang trắng (loại dry white wine) và ngò tây (parsley). Nhưng vì các nguyên liệu để nấu món này gần giống với các nguyên liệu để hấp một nồi chem chép nên mình hay làm luôn một thể. Kiểu hấp chem chép này là kiểu của Pháp, kiểu đơn giản nhất nhưng mình lại thấy là ngon nhất. 

Scroll down for English Continue reading

Pasta with mascarpone-tomato sauce and fresh basil (Pasta với sốt mascarpone cà chua và lá húng tây)

Mascarpone tomato sauce with basils

Nguồn gốc của cái loại sốt này là từ dịp siêu thị bán giảm giá một loạt các loại sốt tươi, ngon (và đắt) nên mình mới mua thử vài loại về ăn thử xem sao (cùng với Neapolitan sauce). Sau đấy mình tự nghĩ ra cho thêm một ít lá húng tây (basil) tươi vào vì tiên đang có sẵn, kết quả là ra một loại sốt thơm ngon và creamy. Cái mùi thơm ngon là từ hành tây, (vì thích hành tây nên mình cho thêm vào), và lá húng tây tươi chắc là làm tăng nhiều phần cảm giác tươi và thơm. Vì ngon nên mình mới tìm hiểu xem cái sốt này làm thế nào để tự làm ‘from scratch’ vì cái loại sốt này không phải ở đâu cũng mua được.

Làm sốt này là lại ăn thêm được một món chay. :D Cho bữa ăn gia đình thì đây chỉ là một món chứ chắc cũng không đủ no mà chắc phải thêm một món gà nướng hay salad gì nữa. Nhưng cho một người như mình thì ăn thế này là được rồi. Với lại lúc ăn thì vui vì nấu và ăn được món thơm ngon.

Scroll down for English

Nguyên liệu:

– 50g bơ

– 2 nhánh tỏi, giã nhỏ

– 2 thìa canh (tbsp) sốt cà chua (loại cà chua sốt mịn)

– 1 lọ (400g) cà chua đã bóc vỏ, hoặc cà chua tươi rồi tự bóc sẵn thì ngon hơn (*)

– 5 tbsp mascarpone

– 15 lá húng tây tươi, thái nhỏ

Continue reading

Baked seafood (mussel) spaghetti – Spaghetti hải sản bỏ lò

baked spaghettini with mussels

By putting the spaghetti into the oven, the sauce gets drier but the spaghetti seems tastier and crispier. This is a good recipe for you to try, pasta with seafood in the oven (so prawns can be included if you feel like). The ingredients are pretty easy to do the grocery. Normally, the package in the supermarket I bought is 2kg so I often leave the rest to steam, the French style.

Tiếng Việt phía dưới Continue reading

Pasta with tomato and basil

spaghetti with tomato and basil

This dish is the second most simple dish after Spaghetti with garlic and oil. The reason I write them are because they let you feel the most delicacy of fresh herbs and ingredients. The first one let you know the flavor of parsley, enjoy the match between parsley and garlic, the second one gives you an idea how fresh basil leaves can go very well with tomato. Both of them are quite different, but share the common things: simple, very quick to make but very satisfying.

I used fresh spaghetti for this. Fresh spaghetti is usually more expensive but why don’t give you a good treat. The cost of the meal is still very decent. Fresh pasta, fresh basil, fresh tomato (I bought trostomaten since I live in the Netherlands) and then grounded with fresh pepper on top makes this dish a simple but delicate treat for one (or two).

trostomaten

Tiếng Việt phía dưới

Continue reading

Spaghetti with garlic and oil

spaghetti with garlic and oil

This is the most simple and satisfying spaghetti dish, according to my Italian cook book. I didn’t believe it till I ate it. The ingredients are simple (not very but still), just garlic, parsley, oil and parmesan cheese. My boyfriend said that he would make the dish because it’s so simple when he saw the recipe. I was like ‘you can’t eat such a simple thing, and it’s not nutritious enough’. I’ve changed my mind. I ate this one for a weekend night, when my boyfriend was away and I had a lot of work to do still. To complement for the lack of vegetables, I made the a bowl of salad with balsamic vinegar and serrano ham (this is Spanish ham, not Italian).

If you have fresh (flat) parsley on hand, and extra virgin olive oil, you can give yourself a simple treat like this.

Tiếng Việt phía dưới  Continue reading

Roasted courgette and bell pepper spaghetti in tomato sauce (Spaghetti bí ngòi và ớt chuông bỏ lò)

Martha Stewart roasted tomato and courgette for a quick pasta. I made this quick pasta since I have some kind of vegetables left (and happen to be courgette, red bell pepper and tomato) in the fridge. But this is different since I use tomato to make sauce instead (exactly because I only had one tomato with some tomato sauce left). I didn’t mean to write down the recipe for a weekday dish or take any photo but because this pasta looks good and tastes good, I wanted to share it right at that moment.

The sound of the sizzling tomato sauce and spaghetti with freshly roasted courgette and bell pepper in the earthenware pot right from the oven was just nice! It sounds ‘professional’ and I felt happy, only with that little thing.

It took me half an hour to make this spaghetti, back from work. So I recommend it for working people (if they don’t have to spend a lot of time on grocery). For a small family meal, it’s even better since the preparing time takes the same. If you want to have more nutrition, making something quick with meat (like Parma ham, bacon and pea,…) will complete the meal.

(Tiếng Việt phía dưới)

Continue reading

The real Bolognese spaghetti

I call it the ‘real’ Bolognese spaghetti is because I had a wrong concept of spaghetti Bolognese, which only contains of spaghetti, tomato sauce with ground beef (yes, I sprinkled with cheese and dried basil leave). 

We went to Italy in last April and my boyfriend called for a spaghetti Bolognese at a restaurant near The Duomo in Florence. He was a bit disappointed because what they brought was what we can cook at home, nothing special. So, we thought that is spaghetti Bolognese (and indeed people around me think the same). Despite the unluckiness of eating food around the tourist area, we had good food in Italy later on. That’s the reason I am very into Italian cooking now. I hope there will be more time and another chance that I can tell about our food in Italy (or another time when we go there next time. The country is just so good for food!). Here comes the original recipe. There are quite some ingredients involved and the cooking time is more than I imagined. Yet, it’s really worth the time and effort. Storing in the fridge and eating it the next day is convenient after coming back from work.

Continue reading